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Zenzero & Maltus Faber organizzano |
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Corso teorico e pratico
per autoproduzione di Birra
Circolo Arci Zenzero. Via Giovanni Torti, 35 - 16143 - Genova
Domenica 24 novembre 2013 dalle 9.00 alle 18.00
Il corso verrà condotto da Massimo Faraggi, homebrewer da 30 anni e docente in numerosi corsi, e prevede la trattazione teorica dei vari argomenti inerenti la birrificazione e l'esecuzione completa di una cotta con il metodo all grain - partendo cioè dagli ingredienti originali e non dai preparati.
Il costo è di euro 65,00 (euro 60,00 per i soci del Circolo Zenzero, della Compagnia della Birra e di MoBI) e comprende anche il pranzo e il libro “La Tua Birra Fatta in Casa” di Davide Bertinotti e Massimo Faraggi.
Informazioni e prenotazioni presso:
tel: 3401230069
Angelo Moreschi tel. 3209586192
PROGRAMMA
mattino
Benvenuto ai partecipanti
Argomenti trattati:
Introduzione sulle tecniche di produzione
Gli ingredienti
La preparazione del mosto
Densità e calcolo della gradazione
Le tipologie di attrezzatura
Svolgimento della cotta:
Macinatura e riscaldamento
Ammostamento
Trasferimento nel tino-filtro
Ricircolo e Sparge
pausa pranzo
pomeriggio
Argomenti trattati:
Bollitura, luppolatura e unità di amaro
La fermentazione, teoria e pratica
La sanitizzazione
Tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
Scelta e progetto di una ricetta
Svolgimento della cotta:
Bollitura con luppolo
Raffreddamento
Sanitizzazione dell’attrezzatura
Inseminazione del lievito